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全聚德啟動三大改革措施

原作者: 蔣澆 |原發: 藍鯨財經

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7月24日,全聚德總經理周延龍在156周年活動現場宣布將實施三點改革措施:一,除部分特殊場景外,全面取消服務費;二,在保證鴨源質量的同時,下調烤鴨價格;三,調整北京地區菜單。


周延龍向記者表示:大約40%的鴨類產品,調價幅度約為15%。他指出,經營理念上,多渠道、年輕化、親民路線是接下來全聚德轉型創新的重要環節


據了解,此前全聚德服務費是包間按總消費金額的15%、大廳按10%的標準收取。事實上,自今年2月份起,全聚德就已實施“取消服務費”的舉措。同時,對于單間包房還是會按照行業通行的做法,根據供求關系適當收取包間使用費。


此外,全聚德還將發力食品領域、重建會員體系。6月初,全聚德在電商平臺推出了八款產品,六款是鴨肉類,兩款是素食,而今年下半年還將推出“面點”、“鹵鴨”等新品;擴建會員體系方面,將會把更多菜品就納入會員標準,優惠幅度更大。


“對于156歲的全聚德而言,守正創新并不容易,創新方面我們才剛起步?!敝苎育埍硎?,全聚德要努力實現餐桌的時尚化、餐飲的食品化。一方面,要回歸餐廳的本質,做好產品和服務,同時年輕化發展;另一方面,擴展食品領域,快速拉動食品工業的產值,努力接近餐飲版塊的規模。


(編輯:于思洋


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